京都 日本海 料理と温泉の宿|丹後の海水浴・宿泊は旅館/民宿坂本屋

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日本海と久美浜湾の魚介類を堪能

魚介類は丹後半島沖、久美浜湾の新鮮素材、お米は低農薬栽培したコシヒカリで、野菜もできるだけ自家農園、地元野菜を使用し調理に使用する水は、地下水を汲み上げたうえさらにそれを超磁気浄水器を通して利用しています。

新鮮魚介

丹後半島沖の日本海や久美浜湾で捕れた新鮮な魚介類は今の時期が量、質とも最高です。鮮度を落とさずそのままの状態で料理し、海の幸をめいいっぱいお楽しみいただけるようにとご用意させて頂いた坂本屋の四季折々の料理を十分ご堪能して下さい。

飛び魚姿造り アジ姿造り 活イカ造り

とびうお(特にカクアゴは刺身にいい)トビウオは6月から7月にかけてがシーズンで焼き物、団子汁も良いが何と言ってもお造りです。アジほど脂はのっていませんがアッサリしていて刺身醤油でもポン酢でも合います。 久美浜のアジはこの時期(6月から7月頃・9月から10月)あぶらものっていて最高です。この時季の久美浜アジは有名ブランドにも引けを取らず、お勧めはポンズ醤油に生姜で、又はゆず胡椒でアッサリがいいと思います。 活イカはとてもデリケートな為ストックが出来ず、活け造りが難しく漁があった時しか出来ません。活けのイカはコリコリしていて、歯ごたえがあり甘味がすごくあり何ともいえません。※水揚げの無い日は出来かねます。

舟盛料理 アワビ造り 会席料理海鮮焼き

舟盛はお魚はその日に港に水揚げされた新鮮な魚と貝類を中心に盛り付けていきます。ので水揚げされた魚介類によっては多少内容が変わります。 アワビは海鮮炭火焼でもお刺身でもご希望のお召上がり方を指定して頂けます。鮑独特の触感を味わいたければお刺身をお勧め致します。 日本海で獲れた新鮮な魚介類を炭火で焼きながらお召上がり頂けます。炭火の遠赤外線効果で外はこんがり香ばしく中はジュウシーに焼きあがります。

お料理はお客様専用個室でのんびりと


個室1

こだわりの海の幸をふんだんに使用した料理をあなたに。素材の食材の旨味を決して逃すことなく丁寧に仕上げる。

個室2

旬の食材の持ち味を引き出す。主人の腕の見せ所だ。お客様の絵外のために。何時も美味しさを追及しているからこそ出来る味。

舟盛料理 会席料理
宴会

丹後沖の日本海も春めいて、魚も貝類も大変美味しくなっています。この時季にしか味わえないお料理を是非ご賞味下さい。

宴会2
舟盛料理2 鮑料理 海鮮焼き

潮香会席料理はお客様専用の個室・宴会場をご用意させて頂いて頂いておりますので、お部屋の布団ひきやにおいを気にせずごゆっくりお召上がり下さい。


丹後半島沖の新鮮魚介類の舟盛料理

日本海、久美浜湾で水揚げされた四季折々の旬な魚介食材を使用したお刺身の盛合せです。

舟盛料理4 舟盛料理7 舟盛料理

港にその日に上がった新鮮な 魚介類を仕入れます。

甘みのある美味しいお刺身は新鮮さが命です。

後は鮮度を損なわないように 手早く料理します。

舟盛料理5 舟盛料理8 舟盛料理2
舟盛料理6 舟盛料9理 舟盛料理3

舟盛料理の内容は、日本海や久美浜湾でその日の漁で水揚げされたお魚で異なります。お魚以外では海老類、イカ類、貝類もその時季の旬の食材で調理させて頂きます。お料理はお客様専用個室でのんびりと ご堪能下さい。


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