とびうおは６月７月が旬で焼き物、団子汁も良いが、矢張りお造りです。アジほど脂はのっていませんがアッサリしていて刺身醤油、ポン酢共合います。

久美浜のアジはこの時期（６月７月頃・９月１０月）脂ものって最高です。お勧めはポンズ醤油に生姜で、又はゆず胡椒でアッサリがいいと思います。

海のミルク・天然の岩ガキは夏が旬で全て天然もの。焼いても煮ても大粒の岩がきは縮むことが少なく、贅沢に食べられます。（期間は6月～8月迄)

舟盛はお魚はその日に港に水揚げされた新鮮な魚と貝類を中心に盛り付けていきます。ので水揚げされた魚介類によっては多少内容が変わります。

アワビは海鮮炭火焼でもお刺身でもご希望のお召上がり方を指定して頂けます。鮑独特の触感を味わいたければお刺身をお勧め致します。

日本海で獲れた新鮮な魚介類を炭火で焼きながらお召上がり頂けます。炭火の遠赤外線効果で外はこんがり香ばしく中はジュウシーに焼きあがります。

こだわりの海の幸をふんだんに使用した料理をあなたに。素材の食材の旨味を決して逃すことなく丁寧に仕上げる。

旬の食材の持ち味を引き出す。主人の腕の見せ所だ。お客様の絵外のため何時も美味しさを追及しているからこそ出来る味。

丹後沖の日本海も春めいて、魚も貝類も大変美味しくなっています。この時季にしか味わえないお料理を是非ご賞味下さい。

港にその日に上がった新鮮な 魚介類を仕入れます。

甘みのある美味しいお刺身は新鮮さが命です。

後は鮮度を損なわないように 手早く料理します。